КУХНЯ [Каталог странКамбоджа] На развитие национальной камбоджийской кухни в основном влияли соседние страны: Тайланд, Лаос и Вьетнам, а также тесные религиозные и торговые связи с Китаем и Индией. Основу большинства блюд составляют рис, рыба, яйца, зелень и овощи, а также мясо (курятина, говядина, свинина и козлятина), на юге страны - морепродукты. Из этих компонентов готовится огромное число разнообразных блюд, среди которых основное место нужно отвести супам. Как это для нас ни странно, завтрак камбоджийцы начинают с супа с рисовой лапшой с различными травами, мясом, рыбой или креветками - kyteow, или жареного риса со схожими ингредиентами - baicha. Широко распространено употребление различных соусов и приправ, которые зачастую имеют специфический вкус и запах. Характерным продуктом является прахок - паста из ферментированной рыбы, имеющая резкий запах и остро соленый вкус. В ресторанах Вам откроется разнообразие как мясных (luk - lak), так и рыбных блюд (amok). Рыба готовится только свежей. Не проходит и часа после того, как ее поймали, как она попадает в руки повара. Молочные продукты в кхмерской кухне не популярны и все что вы сможете отведать - это фруктовый коктейль с добавлением сгущенного молока. Конечно же, Камбоджа является раем для любителей экзотической кухни. Нет такой живности, которая бы ни шла в пищу: тараканы, змеи, пауки, гусеницы... Во многих ресторанах есть меню европейских и вегетарианских блюд. Цены на питание в Камбодже предельно низкие. Сколько бы вы не заказали, счет вряд ли превысит 10-15 долларов.
Если вам эта пища не подходит, то идите в супермаркет, который найдется в каждом населенном пункте, где вас ждет большой выбор продуктов - великолепное наследие французского колониализма - вкуснейший хлеб, вино и сыры. На местных рынках огромное количество овощей и фруктов по "смешным" ценам.
