КУХНЯ [Каталог странБолгария] Болгарская кухня по-восточному остра, она содержит изобилие овощей. Наиболее популярны: шопский салат, таратор (холодный летний суп с натертыми орехами и чесноком), кебапчета (продолговатые котлетки из фарша с приправами), сарми (небольшие голубцы, завернутые в виноградные листья с начинкой из риса и фарша), овечье квашеное молоко. Одна из основных особенностей приготовления болгарских блюд - одновременная тепловая обработка продуктов на слабом огне. Это позволяет сохранить питательные свойства, добиться приятного аромата блюд. Из спиртных напитков самым популярным считается ракия (болгарская водка). Выбор ее очень широк. Еще один алкогольный напиток - мастика (с привкусом травы алтейки). Самый лучший сорт мастики имеет 42o. Существует очень много видов Болгарского виноградного вина.
