КУХНЯ [Каталог странОман] В рационе местных жителей главное место занимают рис и просо, из которых готовятся каши, ячменные или пшеничные лепёшки ("хубз"), и финики. Есть мясо каждый день могут себе позволить лишь обеспеченные оманцы, но по праздникам мясные блюда - неотъемлемая часть стола. Мясные блюда готовятся преимущественно из баранины, иногда из говядины. Наиболее популярными блюдами являются жареный целиком на углях в яме баран "шуа", рубленое мясо "макадид", жареное на камнях мясо "аль-мудби", жареное на углях мясо "ляхм мешуи", жареное на вертеле мясо "мишкак", смешанные с мясом или рыбой кусочки хлеба "бурьяни", баранина или козлятина с рисом "узи", всевозможные виды жареной и запечённой курятины, тушёное с томатами, луком и пряностями мясо "ляхм нашиф" и рис с мясом "ляхам кабули". Особым лакомством в Омане считается мясо гиены. В качестве гарнира к мясу подают тушёные с томатом стручки кустарника "бамия", отварную чечевицу с томат-пастой "даль", белый горох "денгу", дроблёный ячмень с карри "джариш", тушёные овощи "фатта", жареный лук и рис. Из рыбных блюд стоит попробовать жареную на углях целиком рыбу "самак мешуи", рыбу с овощной подливкой "салюнат самак", сушёное мясо акулы "уааль", суп из мяса акулы "шорбат уааль", вяленую рыбу "лахам" и самые разнообразные морепродукты. Не стоит забывать, что в оманской кухне широко применяются специи и многие блюда оказываются очень острыми или имеют специфический вкус, непривычный для европейцев.
На десерт подают пропитанные мёдом лепёшки, засахаренные финики "тамар", халву "хальуа", мягкие козинаки "кышшат" и "кышшат сабаль".
Традиционным оманским напитком является крепкий кофе без сахара с кардамоном, молотыми косточками фиников или каплями розовой воды ("кахуа"). Также местные жители пьют чай с молоком ("шай биль халиб"), с мятой ("шай би наа"), с розовой водой ("шай би мааль-уард") или с имбирём ("шай би зинджибиль"). Алкоголь практически не употребляется. В магазинах, ресторанах и отелях предлагается алкогольная продукция других стран. Во время Рамадана купить алкоголь можно лишь в отелях при условии, что распивать его вы будете в своём номере.
