КУХНЯ [Каталог странИндонезия] Большое влияние на индонезийскую кухню оказали китайская и индийская кухни. Каждая область имеет свои особенности в методах приготовления пищи и ее ингридиентах. Кухня острова Ява более привычна для европейцев, основными составляющими блюд являются овощи, соя, говядина, цыпленок, на Суматре потребляют много говядины, на Бали, на Новой Гвинее и в горных районах северного Сулавеси в основном употребляют свинину.
В целом, основу всех блюд составляет рис. Из рисовой муки готовят разнообразную выпечку, подают рис в качестве гарнира, либо с овощами. Кроме него широко используют бобовые, сладкий картофель, зерновые, сорго. Национальными блюдами считаются ароматный суп "сото" с мясом, приправленный травами, кокосовым молоком, жареный рис с овощами и мясом "наси горен", лапша (вареная ли жареная) "мие горен", шашлык "сатэ", жареный цыпленок по-явански "аям горен", омлет с орехами и зеленью "ваби", запеченая в банановом листе рыба, пюре из тунца "президент", запеченые крабы. Все это обильно приправляется, пища довольно острая и пряная. В огромных количествах на островах употребляются свежие фрукты. Из напитков популярен сок сахарного тростника "аир тебу", имбирный чай, местная пальмовая водка "арак" и пиво "туак" из сока пальмовых цветов.
Недорогие, но настоящие индонезийские блюда можно отведать в традиционных кафе, которые называются "варунг".
