КУХНЯ [Каталог странРумыния] Румынская кухня испытала на себе влияние сначала турок, а потом французов. Основа румынской кухни - кукуруза и овощи, а любимое блюдо румын - мамалыга (каша из кукурузной муки, сваренной в крутом кипятке). Едят ее либо с лепешками - мэлай, либо с брынзой и зеленью или с мясом.
На первое обычно подают разнообразные варианты густого супа "чорбэ", его подкисляют квасом, рассолом, кефиром или другими кисломолочными продуктами; суп с тмином; суп из белокочанной капусты со сметаной; гуляш; кислый суп из настоя отрубей и кукурузной муки - "барш"; суп с мясными шариками и овощами; суп из рубца; суп из цыпленка с клецками; а также суп из помидоров с чесноком.
Из овощных блюд можно выделить голубцы из капустных и виноградных листьев "сармале", фаршированные мясом, сыром и рисом помидоры; фаршированные грибы, "йофка" (блюдо из домашней лапши, овощей и молочных продуктов); рагу из зеленого лука; фасоль с копченым салом и пюре из фасоли. Очень популярны всевозможные салаты с добавлением яиц, брынзы или сметаны.
Мясные блюда тоже очень разнообразны. Обязательно попробуйте шпигованную чесноком баранину, рагу из потрохов "токитура", копченое в дыму козье мясо, жареные на углях сосиски "патричьени", тушеного в чугунке цыпленка, тушеную слоями капусту с мясом, жаркое из мяса и овощей "токанэ", шашлык из печени "фригэруй", рагу из телятины "чулама", блюдо из потрохов ягненка "дроб", жареные на углях котлетки с горчицей "мититей", говядину с красным перцем и мучными клецками "паприкаш де винтел", молдавский холодец из птицы и свинины, ягненка на вертеле и кебаб.
На десерт подают блюда из теста - куличи "козонаки", калачи из слоеного теста, пироги с сыром "брюй", сладкие ватрушки "пасча", блины, "аливенци", с творогом, яблоками или картофелем, творожники со сметаной "папанащи", десятки видов вареников и пудинги.
Из алкогольных напитков особого внимания заслуживают румынские вина. Самые известные сорта - Бэбяска, Бусуйока, Згихара, Фетяска, Граса-де-Котнарь, Мурфатлар, Одобешть, Котешть, Кадаркэ, Панчу, Никорешть, Фурминт, Опорто, Санджовеск, Кряцэ, Мажаркэ, Тырнаве, Тэмыйоасэ, Штефэнешть, Драгошань, Сигарчи, Садова-Корабия, Арджеш и Дялу-Маре. Очень популярно бренди "винарс" марок Васкони, Пьетроаса, Жидвей, Доробанц и Мурфатлар. Из национальных алкогольных напитков также интересны сливовый самогон "цуйка", венгерская "палинку" и местное пиво сорта "Урсус".
