КУХНЯ [Каталог странЧили] Чилийская кухня отличается обильным добавлением в блюда чеснока, перца и присутствием практически в каждом из них овощей. На первое обычно подают различные варианты похлебки "касуэла", ингридиенты которого не режутся, а кладутся целиком; густой суп "куранто" из рыбы, птицы, свинины, баранины, говядины и картофеля; суп из морепродуктов и белого вина "марискаль", а также экзотический суп из морских ежей.
Очень разнообразны овощные блюда, основу которых составляет кукуруза. Это рагу из овощей "сальтадо"; кукурузная каша; кукурузная запеканка "пастель-де-чокло"; кукурузные лепешки "тортильи" и маисовые лепешки; вареная кукуруза со специями "хумитас".
Из мясных блюд стоит попробовать "ломо а ля побрэ" (кусок говядины с двумя жареными яйцами и с жареным картофелем); тушеное мясо с овощами "локро"; бифштекс с картофелем, луком и яйцом "бифе-а-ля-побре"; стейк "Санта-Каролина"; запеченный в гриле ливер с колбасой "парильяда"; кукурузные лепешки с мясной начинкой "чураско" и говяжью вырезку со специями "мальтадо".
В прибрежных районах широко распространены блюда из морепродуктов, самыми специфическими из которых считаются "манчас-а-ла-пармезана" (запеченные в сыре ракушки) и огромные омары с островов Хуан-Фернандес. На десерт обычно подают фрукты и пироги с фруктовой начинкой.
Традиционным национальным напитком Чили является чай "мате", кроме того, пьют свежевыжатые соки. Из алкогольных напитков можно выделить ликер "писко" на основе бренди, который подают с лимонным соком, сахарной пудрой, взбитым яичным белком или кока-колой и большим количеством льда и известные на весь мир чилийские вина.
