КУХНЯ [Каталог странБеларусь] На первое в Белоруссии всегда подают разнообразные супы: "жур" (постный, молочный или мясной) на основе овсяного отвара, холодный суп "холодник", жидкий суп из крупы и овощей "поливка", суп из моркови "морква", суп из брюквы "грыжанка", суп из тыквы "гарбузок", щи с грибами или гречневой кашей, густые борщи, бульоны с мучными изделиями, а также всевозможные виды ухи.
Одно из главных мест в белорусской кухне занимают мучные блюда, такие, как тонкие лепёшки "перепеча", "драники" из муки и картофеля, пироги с начинкой "дзяд", блины из нескольких видов муки, гороховые оладьи, клёцки с разнообразной начинкой, клецки "галки" из замешиваемых в тесто различных ингредиентов (творог, фарш, овощное пюре и т. д.) и блюдо из опары "солодуха".
Из овощных блюд наиболее популярны картофельные котлеты "драчены", "зразы", "картофлянки", "копытки", "комовики", "колдуны", "тушанка" и "цыбрики", бульбяная яичница, "гульбишник" (запечённое с различными ингредиентами картофельное пюре), фаршированные грибами яйца, морковная или картофельная бабка.
В качестве мясной закуски в Белоруссии готовят домашние колбасы, кровяную колбасу, слабокопчёную ветчину или корейку "вяндлина", колбасу из мяса, сала и каши "юц", а также превосходное сало и копчёное мясо.
Из традиционных мясных блюд можно выделить "пячисто" из крупных кусков мяса, запечённых, жареных или тушёных с овощами и фруктами, тушёное с овощами и специями мясо "бигос", запечённое с большим количеством жира мясо птицы или дичи "смаженое", обжаренные вместе мясо с костями и колбаса в мясном соусе "мачанка", "драчены" и "галки" с мясом. Также популярны рыбные блюда, в основном блюда из варёной рыбы.
На десерт подают пирог "дзяд" с начинкой из яблочного варенья, изюма и фиников, печёные яблоки, свежие ягоды и фрукты.
Из безалкогольных напитков стоит попробовать всевозможные виды кваса и киселей, а также берёзовый ("берька") и кленовый ("кляновик") соки. Местные алкогольные напитки представлены водкой.
