КУХНЯ [Каталог странЙемен] Кухня Йемена, в основном, состоит из арабских блюд. Отличительная особенность местной кухни - обилие приправ. На первое подают густой суп "шурпа" или "шорба", суп "бурма" и мясной бульон "мараг". Традиционными мясными блюдами являются "сальта" (тушённое мясо птицы с чечевицей, бобами, горохом, кориандром и специями), "харадха", или "арада" (мясной фарш с перцем и специями), "ханид" (тушённое со специями мясо ягненка), "кабса" (рис с ягнятиной), всевозможные кебабы и кёфта. Также в прибрежных районах очень популярны блюда из морепродуктов. На столе всегда присутствуют арабские лепёшки. На десерт подают лепёшки с мёдом "бинт-а-сах".
Трапезу принято заканчивать чашкой чая с мятой и другими травами или отваром из кофейной шелухи со специями "гышр". Йемен - родина кофе "мокко", однако, в наши дни он почти не производится. "Мокко" пьют с имбирём, кориандром и другими специями. Местным жителям не разрешено пить алкоголь, туристам также не стоит употреблять его в общественных местах. Алкогольные напитки можно купить лишь в отелях.
