КУХНЯ [Каталог странФранция] На первое во французской кухне принято подавать прозрачные бульоны или супы-пюре. Популярны суп-пюре из лука с картофелеем, луковый суп, заправленный сыром, провансальский рыбный суп "буйабес", для приготовления которого нужна только что выловленная рыба. На второе вас ожидает разнообразие блюд из всевозможных сортов мяса и из морской и пресноводной рыбы. Для мяса французы придумали 6 стадий готовности. Традиционным считается пот-о-фе - тушеное мясо с овощами. Среди гурманов всего мира популярностью пользуется деревенская треска с красным и желтым перцем и кабачком под маринадом. В виде гарнира к мясу подают овощи. Салаты из овощей - неотъемлимая часть французской кухни. В любом ресторане вам предложат отведать омлеты и сырные суфле, которые готовят с различными приправами и начинками: ветчиной, грибами, зеленью; киш-лорен - лотарингский пирог с сыром и ветчиной. Из "деликатесных" блюд во французской кухне можно выделить виноградных улиток с зеленью и пряностями, устриц белон, маренн, аркашон (хотя во Франции они являются повседневным блюдом). Перед десертом непременно подаются блюда из сыра, ведь во Франции производят не менее 500 его сортов. На десерт отведайте французский яблочный пирог и ванильное мороженое. Французскую кухню отличает большое разнообразие соусов и конечно же вино. Красное вино привозят из Медока и Сент-Эмильона близ Бордо, Бургундии, Лангедока. Белое вино делают в районе Луары, к юго-востоку от Бордо, на Роне и в Провансе. Причем вино не только пьют, но и добавляют в процессе приготовления пищи. Из неалкогольных напитков большой популярностью пользуется кофе.
