КУХНЯ [Каталог странТонга] Основу местных блюд составляют свинина, ямс, маниока и таро. К национальным блюдам относятся "уфи" (белый ямс), "лу-пулу" (маринованное в кокосовом молоке мясо с луком, запекаемые с колоказией в традиционной яме-очаге "уму"), блюда "лу" (любые продукты, помещённые в листья колоказии и тушёные с кокосовым молоком в "уму"), "кассава" (жареная или печёная тапиока с кокосовым молоком, сахаром и бананами), запечённая целиком в земляном очаге свинья, "феке" (жареный осьминог или кальмар в кокосовом соусе), "ота" (маринованная в кокосовом соке рыба) и всевозможные блюда из морепродуктов. На десерт обычно подают тропические фрукты и фруктовые салаты.
Наиболее распространёнными напитками являются кокосовый сок и крепкий "королевский кофе". Алкогольные напитки представлены местными и импортными сортами пива. Страны Полинезии известны своим безалкогольным напитком кава, который готовится из корня янгоны (кавы). Он обладает опьяняющим эффектом, хоть и не содержит алкоголя.
